AI가 가격을 결정 접객 매장에서 행렬을 없애는 미래의 음식점
주식회사 유보는 2018 년 11 월 30 일, 아키하바라에 업계 최초의 스시 부리 전문점의 자동화 레스토랑 "beeat sushi burrito Tokyo (이하 beeat)"를 오픈합니다.
URL https://beeat.jp
■ 세계의 음식 문화를 융합 한 일본 최초의 전문점 "스시 되었어"
스시 부리 토는 일본의 초밥과 멕시코의 브리또의 스타일을 융합 한 미국 서해안 발상의 패스트 푸드입니다. 초밥을 간장도 붙이지 않고 걸 으면서 손으로 부리처럼 먹는 스타일을 확립하고, 이제 유럽, 호주, 중동에까지 퍼져 있고, 이번 전문점으로서 일본에서 처음으로 오픈합니다.
■ AI가 가격을 결정
스시 부리의 가격 설정은 모든 시가됩니다. 그날의 메뉴의 소재와 구매의 시간 등의 조건에 따라 AI가 가격 (780 엔 ~1,300 엔)을 결정합니다.
■ 매장에서 행렬을 없애는 것을 AI에서 제공하는 자동화 프로그램 레스토랑
beeat의 매장은 레지스터와 주문을받는 점원은 없습니다. 기술을 활용하여 바쁜 분들도 빨리 식사를 즐길 수 있도록 쉽고 빠르게 주문 · 수신이 가능합니다. 내점 전에 미리 주문하여 완성 시간을 알 수 시간 지정도 할 수 있기 때문에 대기 시간은 없습니다.
수신시에는 격자 선반에 2 차원 바코드 붙은 패키지가 놓여져 자신의 이름이 AI에 의해 발표됩니다. 매장은 빛과 디지털의 연출로 넘치고 있습니다.
■ 미슐랭 요리사 수구 카즈요시 씨 감수의 아래, 소재와 조합을 고집 냈다 초밥 되었어
beeat 초밥 부리 토는 참치, 연어 날것은 물론, 프라이드 치킨과 카레, 오마르 새우 등 다양한 소재를 사용하여 11 가지의 맛을 즐길 수 있도록되어 있습니다. 미슐랭 요리사 수구 카즈요시 감독하에 구성 · 소재에 고집 냈다 정교한 스시 되었어은 다른 사람과 차별화 맛입니다.
감수 요리사 수구 카즈요 프로필
무사시노 조리사 전문 학교를 졸업 한 후 프랑스 요리의 세계로.
유명 호텔에서 경험을 쌓고 1995 년에 약간 31 세에 요리사로 취임.
1995 년 "프랑스 식품 진흥회 주최 (SOPEXA) 프랑스 요리 대회 '에서 그랑프리에 빛난다. 1997 년, 프랑스 요리의 세계 대회 「큐즈 도르 '에 일본 대표로 출전했다. 2000 년부터 하우스 웨딩이라는 새로운 컨셉을 기반으로 웨딩 요리를 고안.
■ 점포 정보
점포 이름 beeat Sushi Buritto Tokyo
· 주소 도쿄도 치요다 구 소토 칸다 5-6-2
· 영업 시간 11시 ~ 15시
· website https://beeat.jp