長年にわたり愛され続ける「土風炉（とふろ）」が2023年7月より「すし土風炉」として続々リニューアル！

2023年7月、大井町・代々木・秋葉原の３店舗がすしメニューをメインに楽しめる「すし土風炉」にリニューアル。
日本の食とお客様の健康、安全・安心を守り続ける新しい取り組み

「本生まぐろ」贅沢特盛り　1,480円（税込1,628円）

水揚げされてから一度も凍らせていない＂生まぐろ”は水分やうま味成分が素材外に出ないため、しっとりとした食感と濃厚なうま味が味わえる。是非とも「本生まぐろ」の美味しさの違いを体験して頂きたい。

＊地域によって価格が異なります。

江戸情緒あふれる街並みを再現した店内も魅力

『今に粋（いき）る江戸町文化と和食「わび」「さび」を通し、日本の伝統文化を伝えたい』をコンセプトに1998年、土風炉は第1号店をオープンしました。江戸情緒あふれる町並みを再現した店内。

「天ぷら」「刺身」「蕎麦」など和食を基本に素材を活かしたメニューを日本の食文化を守り続ける想いで展開してきました。独自製法による蕎麦や元祖もっちり豆冨は大変好評いただいているメニューの一つ。

新型コロナウイルスの緊急事態宣言やまん延防止等重点措置時の時短営業や酒類提供禁止・制限により居酒屋業態は長期間、通常の営業をすることが出来ず苦戦を強いられ、さらに外食が「飲み」から「食事」の場へ変化してきたことで、これまでとは違う外食の価値観への転換期に。

土風炉が「刺身」として提供する新鮮な魚介は寿司ネタにも活用できることから、かつてメニュー提供していた「鮨」を復活させ、この「鮨」を通して改めてお客様へ日本の食文化を発信していこうとリニューアルを開始。

もちろん鮨のみならず・刺身・つまみは単品でもご用意。日本酒と合せていただくのがおすすめ。リニューアル後も、日ごろご愛顧頂いているお客様から「赤酢のしゃりが美味しい」「居酒屋でこのクオリティはうれしい」「本格的な鮨でおいしい」等の嬉しいお声も。

今後は家族連れや大小個室を完備している店舗では、親子3代で楽しむ週末のお食事も楽しんでいただきたい。

インバウンド団体旅行向け「すし握り体験」ツアーも大好評。

今年に入り外国人旅行者に向けに始めた、「すし体験ツアー」では多くの旅行者に楽しんでいただいている。

今後は「日本の食文化」をより楽しんでいただけるよう、他店舗のリニューアルを予定している。

また以前から行っている「お客様の健康に貢献」していくという「健康　安心・安全」への取り組みも、「減塩」という新たな取り組みをスタートさせていく。

＊一部店舗により　メニューなどが異なる場合がございますので、予めご了承くださいませ。

【土風炉】店舗リスト

　画像は品川店。天井には日本の花火を演出しており、夜の江戸の街並みを再現している。

文中の店内画像は銀座1丁目店

錦糸町駅前プラザビル店　https://tofuro-shop.com/kinshicho/