アメリカ西海岸発祥のファーストフード、“寿司ブリトー”業界初専門店「beeat Sushi Burrito Tokyo」

AIが価格を決めて接客、店舗から行列を無くす未来の飲食店

株式会社ユーボは2018年11月30日、秋葉原に業界初の寿司ブリトー専門店のオートメーションレストラン「beeat sushi burrito Tokyo（以下、beeat）」をオープンします。
URL https://beeat.jp

■世界の食文化を融合した、日本初の専門店“寿司ブリトー”
寿司ブリトーは、日本の巻き寿司とメキシコのブリトーのスタイルを融合した、アメリカ西海岸発祥のファーストフードです。寿司を醤油もつけず、歩きながら片手でブリトーのように食べるというスタイルを確立し、いまやヨーロッパ、オーストラリア、中東にまで広まっていて、今回専門店として、日本で初めてオープンします。

■AIが価格を決める
寿司ブリトーの価格設定はすべて時価となります。その日のメニューの素材や購入の時間帯などの条件によって、AIが価格（780円〜1,300円）を決めます。

■店舗から行列を無くすことをAIで可能にする、オートメーションンレストラン
beeatの店舗内はレジスターや注文を受ける店員はいません。テクノロジーを活用することで、忙しい方でもすぐに食事を楽しめるよう、簡単に、そしてスピーディーに注文・受け取りが可能です。来店前に事前注文することで出来上がりの時間が分かり、時間指定も行えるため、待ち時間はありません。
受け取り時には、格子状の棚に2次元バーコードのついたパッケージが置かれ、自分の名前がAIによりアナウンスされます。店舗内は光とデジタルの演出であふれています。

■ミシュランシェフ水口一義氏監修のもと、素材と組み合せにこだわりぬいた寿司ブリトー
beeatの寿司ブリトーは、マグロ、サーモンの生ものはもとより、フライドチキンやカレー、オマールエビなど多種多様な素材を使用し11種類もの味を楽しめるようになっています。ミシュランシェフ水口一義監修のもと、構成・素材にこだわりぬいた洗練された寿司ブリトーは他と一線を画す味わいです。

監修シェフ　水口一義　プロフィール